Slow cooking: amikor a jó főzés időt kap
A legjobb ételek nem sietve készülnek. A slow cooking ma már gasztrotrend és szemlélet: az alapanyagok tiszteletéről, a biztos technikáról és a történetek erejéről szól.
A TV Paprika két kiváló séffel mutatja meg, mitől lesz igazán emlékezetes egy fogás.
A jó étel történettel kezdődik
Egy kiváló fogás néha egy családi történetből készül. Máskor egy gondosan kiválasztott alapanyagból vagy egy generációkon át öröklődő konyhai fortélyból.
A gasztronómiában egyre nagyobb teret hódít az a szemlélet, amely szerint a főzés nem versenyfutás. Sokkal inkább odafigyelés, kíváncsiság és türelem.
Slow cooking: több mint egy trend
A slow cooking az idő értékéről szól. Arról, hogy az ízeknek hagyni kell kibontakozni, az alapanyagokat pedig meg kell ismerni és tisztelni.
Van, aki a tökéletes hozzávalóban hisz. Más a precíz technikában látja a siker kulcsát. Egy azonban biztos: a legjobb ételek mindig odafigyeléssel készülnek.
Júliusban a TV Paprika két olyan séfet mutat be, akik szerint a kíváncsiság legalább olyan fontos alapanyag, mint a só vagy az olívaolaj.
Olasz ízek, valódi történetek
Luca Ciano szerint a jó főzés a megfelelő alapanyag kiválasztásával kezdődik. Az új évadban a nézők egy autentikus olasz családi asztalhoz kapnak meghívást.
A Luca olasz konyhája epizódjai különleges olasz és ausztrál alapanyagokat mutatnak be. Nemcsak recepteket láthatunk, hanem megismerhetjük azok eredetét, hagyományait és gasztronómiai jelentőségét is.
Minden fogás egy új történet. Minden epizód egy utazás az olasz konyha világába.
A biztos alapok mindig divatosak.
A látványos fogások mögött mindig stabil tudás áll. Ezt vallja Rory O’Connell is, Írország egyik legismertebb gasztro-oktatója.
A Ballymaloe Cookery School társalapítója több mint harminc éve tanítja a főzés alapjait. Új műsorában olyan technikákat ad át, amelyek minden szakács számára nélkülözhetetlenek.
Mert a magabiztos főzés mindig az alapoknál kezdődik.
Júliusban a TV Paprika inspirációt ad mindazoknak, akik szenvedéllyel és odafigyeléssel szeretnének igazán jól főzni.
Fotó: TV Paprika